márc
Oldalas sütés 3-2-1 módszerrel
A sertésoldalas készítése a Big Green Egg-ben az egyik legélvezetesebb tevékenység talán. A praktikus 3-2-1 módszerrel mindig a jó úton jársz, és most megmutatjuk, hogyan válhatsz az oldalas sütés mesterévé!
A 3-2-1 módszer az oldalas sütésének talán legelterjedtebb módja a Big Green Egg-en. Ez az időarány megmutatja a különböző sütési módok közötti időarányt. Ne aggódj, nem kell szorosan ragaszkodnod a 3-2-1 órához, mivel a hőmérséklettől és a sertésoldalas vastagságától függően ez változhat. Tehát lehet, hogy 1,5 óra, de akár tovább is tarthat.
A 4 darab sertésoldalas, a kedvenc barbecue szószod, valamint egy kis idő és odafigyelés szükséges. De mi megmutatjuk, hogyan érd el a legfinomabb eredményt!
Hozzávalók:
- 4 darab sertésoldalas
- kedvenc barbecue szószod
Felszerelés:
A fűszerkeverék:
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 evőkanál cayenne bors
- 3 evőkanál barna nádcukor
- 1 evőkanál hagymapor
- 2 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál fekete bors
- 2 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál mustármag por
Előkészítés:
1. Gyújtsd meg a szenet a Big Green Egg-ben, és melegítsd fel 170°C-ra a sütőt
2. Távolítsd el az oldalasok belső oldalán lévő hártyát egy kanál nyelével és papírtörlővel
3. Keverd össze a fűszerkeverék összetevőit, majd dörzsöld be vele az oldalasok mindkét oldalát.
Sütés:
1. Helyezz 2 darab almafa faforgácsot az izzó szén közé
2. Helyezd be az indirekt sütőkövet és a V-rácsot a rozsdamentes rácsra
3. Helyezd a fűszerezett oldalasokat a grillrácsra, majd zárd le a Big Green Egg fedelét, a hőmérséklet kb. 120°C-ra állítsd be
4. Hagyd, hogy az oldalasok kb. 120 percig füstölődjenek és süljenek
5. Készíts elő hentespapírt vagy erős alumínium fóliát. Kenj be minden oldalast barbecue szósszal, majd helyezd azokat a fóliába.
6. Helyezd a csomagokat egymás mellé a grillrácsra, majd zárd le a fedelét és süsd még kb. 80 percig.
7. Használj egy maghőmérőt, hogy ellenőrizd, hogy az oldalasok közötti hús puha-e, és szükség esetén hosszabbítsd meg a sütési időt.
8. Vedd ki a csomagokat a Big Green Egg-ből, óvatosan távolítsd el a fóliát.
9. Kend meg bőségesen a hús oldalait barbecue szósszal, majd helyezd vissza a grillrácsra, zárd le a Big Green Egg fedelét, és süsd kb. 40 percig. Időnként kenjd meg még barbecue szósszal.
10. Vedd ki az oldalasokat a Big Green Egg-ből, és szükség esetén kend meg újra barbecue szósszal.