A legkiválóbb pizzaszósz

Adag: 8 db pizzához

Előkészítési idő: 1-2 perc

Főzési idő: 20 perc

Ez a pizzaszósz recept főzőlappal készült, nem pedig az Ooniban. „A lédús és édes paradicsom egy csipetnyi fokhagymával, sóval és bazsalikommal teszi ezt az ideális pizzaszószt a Classic Pizza Dough alap ízének fokozásához” – mondja az Ooni vezérigazgatója, Kristian Tapaninaho. A jó minőségű paradicsom választása megváltoztatja a szósz ízét – szeretjük a konzerv San Marzano paradicsomot, amely a nápolyi pizzák hagyományos választása. A tökéletes pizza titka nem csak a tésztában rejlik – a pizzaszósz ugyanolyan fontos szerepet játszik az ízélményben. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetsz igazi klasszikus pizzaszószt otthon, megismerkedhetsz az alapvető hozzávalókkal és a lépésről lépésre útmutatással. Emellett hasznos tippeket és trükköket is adunk, hogy elérd a tökéletes, autentikus olasz ízt. Végül pedig néhány különleges, alternatív pizzaszósz receptet is megosztunk, amelyek új színt visznek az otthoni pizzaélménybe.

Hozzávalók:

8 db 32-es pizzához elegendő pizzaszószhoz
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 gerezd fokhagyma zúzott vagy apróra vágva
– 800g konzerv paradicsom (mi szeretjük a San Marzanót)
– 2 púpozott teáskanál cukor
– 1 teáskanál só
– Maréknyi bazsalikomlevél, durvára vágva
– Csipetnyi frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Helyezze az olajat egy serpenyőbe közepes lángon. Amikor meleg, hozzáadjuk a fokhagymát, és addig sütjük, amíg megpuhul, de nem barnul.
Öntsük a konzerv paradicsomot a serpenyőbe, és törjük össze pépesítővel vagy villával.
Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, majd lassú tűzön pároljuk 20 percig, vagy amíg az íze elmélyül, és a szósz kissé besűrűsödik.

Ez a pizzaszósz azonnal felhasználható, vagy légmentesen záródó edénybe helyezve akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolható, szükség szerint felhasználásra készen.

Miért fontos a jó pizzaszósz a tökéletes pizzához?

A pizzaszósz az ízvilág alapja, amely kiemeli a feltétek karakterét és összhangot teremt a pizza minden összetevője között. Az autentikus olasz pizzaszószban harmonikusan keveredik a paradicsom frissessége, az olívaolaj selymessége, a fokhagyma és az oregánó fűszeres illata, így biztosítva az étel mélyebb ízrétegeit. A jól elkészített szósz elég gazdag ahhoz, hogy különlegessé tegye a pizzát, ugyanakkor nem nyomja el a többi összetevő ízét.

A klasszikus szószokban minden hozzávaló a maga egyszerűségében kerül felhasználásra, hogy az eredmény letisztult és karakteres legyen. Ez az egyszerűség biztosítja, hogy a szósz ízei jól kiegészítsék a tészta enyhe édességét és a feltétek különféle textúráit, a mozzarellától a sonkáig. Az autentikus pizzaszósz egy olyan ízhatás, amely egy pillanat alatt képes Olaszország hangulatát az asztalodra varázsolni.

Tippek és trükkök a tökéletes íz eléréséhez

Friss fűszerek használata: Az oregánó és bazsalikom friss változata erőteljesebb ízt biztosít.
Vörösbor hozzáadása: Pár evőkanál vörösbor extra mélységet adhat.
Balzsamecet vagy méz: Egy csepp balzsamecet vagy méz enyhítheti a paradicsom savasságát.

Alternatív pizzaszósz variációk

Fokhagymás-fehér szósz: Tejföl, tejszín és fokhagyma alapú szósz zöldséges pizzákhoz.
Pesto szósz: Friss bazsalikomos pesto, ami remek vegetáriánus pizzákhoz.
Fűszeres BBQ szósz: Füstös, édeskés BBQ szósz húsos feltétekhez.
Fűszeres paradicsomos szósz: Csípős változat chili paprikával, amely jól illik erősebb sajtokkal.

GYIK a pizzaszósz készítéséhez

Milyen paradicsomot használjak pizzaszószhoz, ha frisset nem kapok?: A konzerv San Marzano paradicsom ideális választás, mivel édesebb ízű és alacsonyabb a savtartalma, mint más fajtáknak.
Miért kell hosszabb ideig főzni a pizzaszószt?: Az alacsony hőfokon való főzés lehetővé teszi, hogy az ízek összeérjenek, és a szósz sűrűbb, ízletesebb legyen.
Hogyan érhetem el, hogy a szósz ne legyen túl savas?: Egy csipet cukor vagy néhány csepp balzsamecet hozzáadásával enyhíthető a paradicsom savassága.
Milyen alternatív pizzaszószokat érdemes kipróbálni?: A klasszikus paradicsomos szósz helyett próbálkozhatsz fokhagymás fehér szósszal, pesto-val vagy BBQ alapú szósszal.
Mennyi ideig tárolható a házi készítésű pizzaszósz?: A pizzaszósz hűtőben, zárt edényben körülbelül 3-5 napig tárolható, fagyasztva hosszabb ideig is eláll.