dec
Egészben sült branzino salátával recept
Nehézségi szint: Könnyű
Adag: Két főre
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15-20 perc
Miért válaszd az egészben sült branzinot?
Az egész hal elkészítése nemcsak egyszerű, hanem különleges ízeket is kölcsönöz az ételnek. A csontok segítenek megőrizni a hal nedvességét és ízét, valamint védelmet nyújtanak a túlzott hő ellen. A branzino (tengeri sügér) kiváló választás: édes, enyhe ízű, és kevesebb mint 20 perc alatt tökéletesre sül. A citrom és friss fűszernövények által még inkább ízletes és szaftos lesz, míg a zöldségek és saláta könnyedséget adnak az ételnek.
Hozzávalók
A sült branzinohoz:
- 1 egész branzino
- 2 teáskanál (10 g) tengeri só + ízlés szerint
- 2 citrom, vékony szeletekre vágva
- 1 csokor friss fűszernövény (petrezselyem, kapor, tárkony, friss oregánó)
- 1¾ evőkanál (20 g) extra szűz olívaolaj + a fűszerezéshez
- 1 sárga tök, hosszában negyedelve
- 2 édes piros és sárga paprika, egészben
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A salátához:
- 1 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 édeskömény gumó, vékonyra szeletelve
- 1 kis retek, vékonyra szeletelve
- 1¾ evőkanál (20 g) extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál (8 g) sherry ecet
- 1 csokor vegyes friss fűszernövény (petrezselyem, kapor, tárkony)
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 citrom leve
Felszerelések
- Karu 16 sütő vagy hasonló típusú kemence
- Ooni infravörös hőmérő a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez
- Konyhai zsineg: három 15 cm hosszú darab
- 15 x 10 hüvelykes (38 x 25 cm-es) közepes méretű sütőedény és
rozsdamentes acél sütőrács - Torta teszter vagy fogpiszkáló (opcionális, a hal átsültségének ellenőrzéséhez)
- Hőálló sütőkesztyűk a biztonságos kezeléshez
Elkészítés
A sült branzino előkészítése:
- Tűz előkészítése: Tölts meg egy tüzelőtálcát faszénnel (kb. 0,5 kg), gyújtsd meg tűzgyújtóval, és melegítsd elő a sütőt 315 °C-ra (600 °F). Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
- Tipp: Az optimális hőmérséklet fenntartásához szabályozd a légáramlást, és ne engedd, hogy 600 °F fölé emelkedjen.
- Hal fűszerezése: Sózd meg a branzino külsejét és belsejét is.
- Töltés: Helyezz citromkarikákat és a fűszernövénycsokrot a hal belsejébe.
- Rögzítés: Kösd össze a halat három darab, kb. 15 cm-es konyhai zsineggel.
- Fűszerezés: Kend be az egész halat olívaolajjal, és helyezd a sütőrácsra.
- Zöldségek előkészítése: Kend be a tököt és a paprikát olívaolajjal, sóval és borssal, majd helyezd őket a hal köré a sütőrácson.
- Sütés: Helyezd a sütőrácsot a sütőbe, és süsd 12-15 percig 288 °C-on (550 °F), a sütés felénél fordítsd meg.
- Tipp: A hal átsültségét ellenőrizheted fogpiszkálóval. Ha könnyedén átsiklik a halon, az elkészült.
- Kivétel: Sütőkesztyűben óvatosan vedd ki a halat a sütőből.
A saláta elkészítése:
- Zöldségek darabolása: A sült tököt és paprikát vágd kisebb darabokra, majd helyezd közepes tálba.
- Összeállítás: Add hozzá a vékonyra szeletelt újhagymát, édesköményt, retket és a fűszernövényeket.
- Fűszerezés: Locsold meg olívaolajjal, sherry ecettel, sóval, borssal, és facsard rá a citromlevet. Forgasd össze alaposan.
Tálalás:
Helyezd a halat egy nagy tálra, és halmozd rá a friss salátát. Az étel azonnal fogyasztható, élvezd az ízek harmóniáját!
További tippek:
- Variációk: Kísérletezz más fűszerekkel és zöldségekkel. A cukkini vagy a padlizsán remek alternatíva lehet.
- Tálalási ötletek: Díszítsd friss citromkarikákkal vagy extra fűszernövényekkel.
- Borajánló: Egy könnyű fehérbor, mint a Sauvignon Blanc, tökéletes párosítás ehhez az ételhez.
Alternatív elkészítési módszerek
Ha nincs lehetőséged kemencében sütni a halat, használhatsz hagyományos sütőt is. Ebben az esetben előmelegítsd a sütőt 200 °C-ra, és helyezd a halat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 20-25 percig, a sütési idő a hal méretétől függően változhat. Ha grillsütőt használsz, ügyelj arra, hogy a rácsot alaposan kend be olajjal, hogy a hal ne tapadjon le.
Mártogatós vagy szósz hozzáadásával
Ez a recept jól kiegészíthető egy könnyű, citromos-joghurtos mártogatóssal. Ehhez keverj össze görög joghurtot, egy citrom reszelt héját és levét, valamint apróra vágott kaprot és petrezselymet. Ízesítsd sóval, borssal, és egy csepp olívaolajjal. A friss, savanykás íz remekül harmonizál a hal és a zöldségek édeskés ízével.
Tálalási javaslat
A branzino és a friss saláta mellé kínálhatsz ropogós kenyérszeleteket vagy egy egyszerű rizsköretet. A pirított magvakkal (pl. fenyőmag, mandula) megszórt rizs további textúrát és gazdagságot adhat az ételhez. Az élmény fokozása érdekében használj nagyméretű, mutatós tálakat, amelyek kiemelik az étel színeit és frissességét.
Ételmaradék felhasználása
Ha marad a halból vagy a salátából, másnap készíthetsz belőle halas-salátás wrapet vagy szendvicset. Adj hozzá friss rukkolát és egy kevés majonézt a még gazdagabb ízvilágért. Ez a recept tehát nemcsak egy egyszeri élményt, hanem másnapra is kreatív megoldást kínál.
Ez az egészben sült branzino recept garantáltan lenyűgözi vendégeidet, és tökéletes választás különleges alkalmakra vagy akár egy hétköznapi vacsorához. Jó étvágyat kívánunk!